La sauce béchamel -
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Une video présentée par Ataaable - mis en ligne le 2/11/2011 - vue 339 fois
Voici la recette de la sauce béchamel. Un indispensable de la cuisine pour réaliser des lasagnes ou des gratins. Cette vidéo est réalisée par ataaable.
Retrouvez cette recette sur la chaîne Youtube de Ataaable
50 g de farine
60 g de beurre
du lait
du sel
du poivre
de la noix de muscade
Commencez par mettre la casserole à chauffer. Toute cette opération se déroule à feu doux.
Mettez le beurre à fondre et mélangez de façon à ne pas le colorer.
Ajoutez la farine dès que le beurre est fondu, sans attendre.
Vous allez obtenir une pâte. Laissez cuire entre 30 secondes et 1 minute de façon à toréfier la farine en mélangeant sans arrêt, ce qui donnera à votre béchamel un bon goût et non un goût de farine.
Ajoutez un peu de lait froid en mélangeant sans arrêt.
Lorsque le lait est incorporé, ajoutez encore un peu de lait.
Réalisez cette opération jusqu'à obtenir une sorte de crème.
Ajustez maitenant la quantité de lait à la consistance voulue.
Lorsque vous êtes arrivé à la bonne consistance, ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade.
