Les samossas aux légumes -
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mis en ligne le 4/7/2011 - vue 6 fois
Pankaj nous dévoile au travers d'une petite video son secret pour réaliser de délicieux samossas végétariens légèrement épicés. A servir en entrée, à l'apéro ou en plat avec une salade.
Retrouvez cette recette sur le blog de pankaj
2 pommes de terre cuites
des petites pois surgelés (un petit bol)
un oignon coupé
2 gousses d’ail coupées
du gingembre râpé (un petit morceau)
quelques feuilles de coriandre
une cuillère à café de curcuma
2 cuillères à café de curry
une cuillère à café de graines de cumin
du sel à votre goût
un peu d’huile pour faire frire ces aliments
des feuilles « spring roll pastry »
2 cuillères à soupe de farine de blé et 25 cl d’eau pour faire la colle
Mettre la poêle à chauffer et y verser l'huile lorsque la poêle est chaude
Ajouter les graines de cumin
Ajouter l'oignon et le gingembre, puis mélanger
Lorsque l'oignon est doré, ajouter les petits pois, le cumin et le curry. A nouveau il faut bien mélanger.
Ajouter ensuite les pommes de terre
Salez les légumes et écraser les morceaux de pommes de terre s'ils sont trop gros
Ajouter enfin la coriandre fraiche
Mélanger une dernière fois et réserver. La farce est prêt.
Préparer la colle en mélangeant la farine et l'eau.
Mettre le mélange à chauffer en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce qu'il épaississe (comme de la purée).
Couper les feuilles à samossas en rectangle et en prendre deux.
Mettre un peu de farce en bas du rectangle.
Replier en triangle 4 fois et mettre de la colle sur le reste de la feuille.
replier une dernière fois.
Faire cuire les samossas dans de l'huile et les retourner lorsqu'ils sont dorés.
Une fois cuits, les poser sur du sopalin puis servir chaud.
