La pâte à choux -
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Une video de Larousse cuisine - mis en ligne le 3/7/2011 - vue 527 fois
Pierre-Dominique Cécillon nous explique comment réaliser un incontournable de la pâtisserie : la recette de la pâte à choux.
Au travers de cette vidéo, vous découvrirez chaque étape de la réalisation de cette recette pour réussir à tous les coups vos choux et gougères.
Retrouvez cette recette sur le larousse cuisine
25 cl d'eau
100 g de beurre
1 pincée de sel fin
125 g de farine
4 oeufs entiers
Versez l'eau dans une casserole et ajoutez le beurre.
Portez à ébullition.
Ajoutez une pincée de sel et attendez que le beurre ait entièrement fondu.
Ajoutez la farine et remuez jusqu'à assécher la pâte, comme sur la vidéo.
Faites tomber la pâte dans un saladier et continuez à remuer, à froid.
Ajoutez 1 oeuf et mélangez.
Il est important d'y aller 1 par un car il est impossible de déterminer le moment où la pâte sera prête.
Incorporer les oeufs jusqu'à ce que la pate fasse un ruban. La pâte est alors prête à être cuite.
