L'Osso Bucco -
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mis en ligne le 7/7/2011 - vue 6 fois
Olivier Barté, chef pour "les coulisses du chef", nous explique dans une recette filmée comment réaliser un grand classique de la gastronomie : l'Osso Bucco
Retrouvez cette recette sur les coulisses du chef
1,5 kg de jarret de veau en rondelles
4 carottes
2 gros oignons
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 tomates
25 cl de vin blanc sec
6 feuilles de sauge
du sel
du poivre
de l'ail
du basilic
du persil
du thym
du laurier
2 cuillères à soupe de farine
2 zestes de citrons et d'orange
