La tapenade -
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Une video de comme1chef - mis en ligne le 4/7/2011 - vue 407 fois
Alex Sanchez, chef pour comme1chef, nous explique comment réaliser une délicieuse tapenade à servir à l'apero sur des croutons ou de petits canapés. Une recette typique du sud a tester sans hésitation.
Retrouvez cette recette sur comme1chef
4 anchois
1 bocal d'olives noires dénoyautées
1 gousse d'ail
de l'huile d'olive
des croûtons de pain
de la ciboulette ciselée pour le décor
des tomates cerises
Pour débuter cette recette, pelez, puis dégermez la gousse d'ail. Coupez la en petits morceaux.
Mettez les morceaux d'ail dans un robot et ajoutez les 3/4 des olives noires dénoyautées.
Coupez les anchois en morceaux et ajoutez en les 3/4 dans le robot.
Ne salez pas cette préparation, les anchois apportent déjà la quantité de sel nécessaire à cette recette.
Ajoutez une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive et mixez.
Si la tapenade n'est pas assez noire, rajoutez des olives. Si la couleur est bonne, goûtez là. Si vous trouvez qu'elle sent trop l'olive et pas assez l'anchois, rajoutez un peu d'anchois.
Remixez si vous avez ajouté quelque chose, puis à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère, tartinez vos croûtons de pain.
Coupez vos tomates cerises en 4.
Déposez sur chaque croûton, un quart de tomate cerise et un peu de ciboulette ciselée.
A servir tel quel pour l'apéro.
