Les filets de rouget en escabèche sauce aux agrumes -
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mis en ligne le 3/7/2011 - vue 6 fois
Le chef Samuel Pesguet du Château de Montreuil (Pas de Calais) nous explique comment réaliser une recette de filet de rouget en escabèche, accompagnés d'une suce aux agrumes.
Retrouvez cette recette sur Nausicaa, les infos pour mieux consommer les produits de la mer
2 filets de rouget
1 orange
1 pamplemousse
1 citron vert
de la coriandre
de l'huile d'olive
du vin blanc
du vinaigre d'alcool
du sel et du poivre
