Les crevettes au lait de coco -
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Une video de Christian Antou - mis en ligne le 7/1/2012 - vue 107 fois
Voici une recette très facile et rapide à cuisiner, présentée par Christian Antou et ses élèves du LP Hôtelier de Plateau Caillou : Les crevettes au lait de coco. Une recette légèrement épicée, des petits légumes encore croquants, quelques crevettes et la douceur du lait de coco... A essayer sans hésiter pour faire entrer un peu de Réunion dans votre assiette!
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16 queues de crevette
2 oignons
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
de l'alcool (du vieux rhum ou cognac)
1 petite dose de safran
20 cl de lait de coco
3 cuillères à soupe d'huile
Pour commencer cette recette, coupez vos oignons en deux et effeuillez les.
Coupez vos poivrons en lanières d'un centimètre, puis en petit losanges en les découpant de biais.
Mettez l'huile dans une poêle bien chaude et ajoutez vos crevettes.
Faites les cuire 2 à 3 minutes, puis poivrez les.
Veillez à ne pas trop faire cuire les crevettes puisque la cuisson va continuer avec la garniture!
Ajoutez ensuite les oignons effeuillés et laissez les colorer légèrement.
Ajoutez ensuite les losanges de poivrons rouge et vert.
Lorsque la garniture a suffisamment cuit, ajoutez l'alcool et faites le flamber.
Lorsque tout l'alcool a flambé, ajoutez le safran.
Mouillez avec du lait de coco, laissez réduire.
Le plat est maintenant prêt à être servi, accompagné d'un riz blanc, de chips de patates douces ou d'un flan aux légumes.
