400 gr de saumon fumé haché grossièrement

2 échalotes françaises ciselées

1 poignée d'aneth hachée

1 poignée de persil frisé haché

15 gr de câpres hachées

10 gr de petits cornichons vinaigrés à l'aneth

5 ml de relish

1 citron pressé et zeste

15 ml d' huile d' olive extra vierge

Sel et poivre noir du moulin

1 tasse de crème 35% (si préparés à l'avance)

1 cuillère à table de babeurre (si préparés à l'avance)

125 ml de crème sûre (si préparés à la dernière minute)

1 échalote française ciselée (si préparés à la dernière minute)