Carpaccio de foie gras laqué au thé -
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mis en ligne le 5/7/2011 - vue 6 fois
Guillaume du restaurant "l'Office" à Toulouse nous propose un délicieuse entrée de carpaccio de foie gras laqué au thé noir. Un véritable plat de fête à réaliser à la maison.
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100 g d'eau
1 pincée de thé noir fumé (à défaut du thé vert)
1 pincée d'agar-agar
1 bouquet d'oseille
1 filet de nouilly prat
2 échalottes
de la crème
1 foie gras frais
du sel
du poivre
