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Voici la recette filmée par Stéphane Lecuyer du confit de canard. Toutes les étapes de la recette sont détaillées, de la préparation des cuisses de canard crues, au service dans l'assiette. Cette récette peut également être transposée à toutes les viandes comme de l'oie, du porc ou même du lapin. Laissez vous guider par vos envies.
Stéphane Lecuyer nous présente une délicieuse recette québécoise de magret d'oie (ou de canard) aux pommes, accompagné d'une sauce à l'érable. Un plat sucré salé à essayer les yeux fermé, et pourquoi pas le tester pour les fêtes qui approchent.
Stéphane Lecuyer nous explique comment réaliser une crème brûlée au sucre d'érable, parfumable selon vos désirs et vos goûts. Vous ne trouvez pas de sucre d'érable? Pas de panique, vous pouvez également réaliser cette recette avec du sucre normal, la recette fonctionnera également. Cette recette de crème brûlée peut être préparée la veille pour le lendemain!
Remoulade de céleri-rave aux crevettes
Stéphane Lecuyer nous dévoile une recette qu'il a appris d'un de ses professeurs alors qu'il était encore étudiant : la salade de céleri-rave aux crevettes.
Une entrée raffinée, alternant les saveurs, les textures et les températures pour un plat surprenant et délicieux.
Christophe Morel et Stéphane Lecuyer nous dévoile leurs astuces pour réaliser de belles et délicieuses profiteroles au chocolat. Un trop beau dessert chaud / froid qui fera l'unanimité auprès de vos convives.
Vous pourrez également découvrir comment réussir facilement votre pâte à choux et réaliser un montage sans faute!